Витамин С — наиболее известный среди витаминов. Это не только эффективное средство по уходу за внешностью, это антиоксидант, защищающий клетки, более того, он является эффективным противораковым витамином.

Так как витамин С служит профилактике цинги и обладает ярко выраженным кисловатым вкусом, его также называют «кислотой против цинги», аскорбиновой кислотой.

Витамин С является вспомогательным химическим веществом для обмена веществ в организме человека, без него мышцы не смогут нормально функционировать.

Витамин С водорастворимый, обычно находится в овощах фруктах, очень легко распадается в воде, легко разрушается при изменении окружающей среды. Организм не может самостоятельно вырабатывать это вещество, он пополняет запасы витамина С через пищу.

Витамин С усваивается в течение 2-3 часов, а затем выводится из организма. Поэтому, если в продуктах питания содержится недостаточное для усваивания количество витамина С, то его концентрация в крови снижается и он не может эффективно работать.

Впитывание витамина происходит в тонком кишечнике. Если получаемое количество не превышает 100 мг в день, степень его усваивания составляет 80-90%. Если это количество увеличить, то степень усваивания снизится.

Уровень витамина С в крови определяется тем, как очищаются почки. Поэтому самая высокая концентрация витамина С в плазме крови не может превышать 85 ммоль/л. Более высокое содержание может привести к тому, что витамин С попадет в клетки тканей и будет накапливаться в них в больших количествах. Разница между его содержанием в различных тканях очень значительная.

Концентрация витамина С наиболее высока в гипофизе, надпочечной железе и других органах и тканях, в лейкоцитах и тромбоцитах крови, в плазме крови концентрация выше более чем в 80 раз, относительно высока она также в печени, почках, миокарде, поджелудочной железе и других органах.

Действие

Снижает вероятность заболевания раком вследствие курения и заболеваний, связанных с пробками дыхательных путей. Риск снижается на 50%. Этот механизм связан с антиокислительным действием витамина.

Останавливает синтез азотистого амина, тем самым предотвращая возникновение раковых опухолей.

Улучшает метаболизм жиров и липидного профиля, особенно холестерина; предотвращает и лечит ожирение крови, артериосклероз, апоплексию мозга, жировой гепатоз, стеаторею (понос жирный), камни в желчном пузыре.

Оберегает миокард, предотвращает ухудшение работы мышечных волокон.

Стимулирует впитывание железа, предотвращает железодефицитную анемию, связан с метаболизмом витамина В12 и фолиевой кислоты, связан с эритроцитарной анемией и недостатком витамина В12 и фолиевой кислоты.

Наиважнейшее вещество для синтеза коллагена, который способствует формированию соединительных тканей, а также стимулирует синтез коллагена в соединительных тканях и синтез полисахаридов с кислотными группами. Предотвращает дальнейшее ухудшение состояния больных ревматическим артритом, уменьшает боли в суставах, предотвращает аномалии скелета и переломы костей, стимулирует заживление язв на роговой оболочке.

Ускоряет заживление ран.

Стимулирует образование соединительных тканей кровеносных сосудов. Обладая гистаминной функцией, снижает проницаемость кровеносных сосудов.

Предотвращает различные заболевания, связанные с кровотечением, например цингу, пародонтоз, кровоточивость десен, расшатывание зубов, носовое кровотечение, гематурию (наличие крови в моче), почечное кровоизлияние, кровавый стул, кровоизлияние брюшных стенок, кровоизлияние в груди, кровоизлияние в брюшной полости, внутричерепное кровотечение, меноррагию (обильные менструации), катаракту, кровоизлияние в веках, глазное кровоизлияние, кровоизлияние в области стекловидного тела, кровоизлияние в сетчатке глаза, воспаление вокруг волосяных луковиц, подкожное кровоизлияние, кровоизлияние под надкостницей и т. д.

Обладает противоаллергическим действием, помогает предотвратить солнечные ожоги и обгорание, сохраняет кожу белой и красивой. Чаще всего витамин С находится во фруктах, можно сказать, что это разновидность виннокаменной кислоты, он способствует улучшению состояния кожи, помогает мышцам восстановиться после загара, также предотвращает чрезмерную выработку меланина, способствует сохранению белизны кожи.

Повышает иммунитет, предотвращает возникновение различных болезней. Служит профилактике простудных заболеваний: из-за роли лейкоцитов или напрямую из-за противовирусной функции считается, что он обладает антигистаминной функцией. Помогает в борьбе с инфекциями, поскольку повышает активность клеток лимфы, также предотвращает бронхиальную астму, так как усиливает иммунитет жидкости организма.

Стимулирует синтез карнитина, оказывает влияние на метаболизм жиров, предотвращает усталость и общую мышечную слабость.

Стимулирует синтез нейротрансмиттеров (химических передатчиков импульсов между клетками), способствует профилактике гипертонии (этот механизм связан с метаболизмом катехина).

Чем опасен гиповитаминоз

Типичным проявлением нехватки витамина С является цинга. Заболевание цингой начинается потому, что организм не может нормально вырабатывать коллаген, это приводит к тому, что разрушаются капилляры и происходит кровоизлияние.

Сначала кровоизлияние появляется на поверхности кожи или деснах, затем распространяется по всему телу, скелет и внутренние органы слабеют, раны заживают медленно, ноют суставы, в полости суставов появляется жидкость.

Раньше люди не умели определять это заболевание, поэтому во время длительных странствий вследствие нехватки витамина С моряки часто заболевали и умирали. На фоне общего ослабления всего организма любая подхваченная инфекция могла даже затрагивать нервную систему, и в конце концов наступал смертельный исход.

Если у вас появились ломота в мышцах, усталость, утомление, если вы легко простужаетесь, десны опухли, на коже появились петехия (точечное кровотечение) и экхимозы (кровоподтеки), произошло сильное ороговение волосяных мешочков и другие симптомы, которые вы сами замечаете, то вполне возможно, что это признаки нехватки витамина С.

Признаки гипервитаминоза

Токсичность витамина С очень низка. Однако если за один раз принять 1 г. возможны диарея, вздутие живота, боли в сердце, тошнота, быстрая утомляемость, бессонница или сонливость.

Применение в течение длительного времени искусственных препаратов, содержащих витамин С, может привести к избыточному содержанию в организме щавелевой кислоты, что увеличивает потенциальную возможность появления камней в почках.

У больных, страдающих от камней в почках, при усваивании более 500 мг витамина С в день увеличивается содержание в моче солей щавелевой кислоты, соответственно увеличивается и риск появления камней в мочевых путях.

У больных с недостаточностью глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы («бобовая болезнь») после внутривенного вливания большой дозы витамина С или при приеме внутрь более 6 г витамина С может произойти гемолиз (распад элементов крови).

Кроме того, после приема женьшеня пятилистного в течение трех часов, нельзя применять содержащие витамин С препараты или употреблять в пищу продукты, богатые содержанием этого витамина.

Он особенно необходим:

  • Людям в период нервного перенапряжения. Витамин С обладает успокаивающим действием. Во время сильных психических нагрузок организм людей, у которых очень неспокойно на душе, расходует гораздо больше витамина С. Поэтому в этот момент нужно стараться употреблять как можно больше продуктов с высоким содержанием витамина С.
  • Женщинам во время и перед менструацией. Витамин С помогает организму впитывать железо, поэтому способствует пополнению им организма, чем предотвращает анемию.
  • Тем. кто быстро простужается. Витамин С усиливает сопротивляемость организма, повышает иммунитет.
  • Тем. кто курит, живет в городах, подвержен психическим перенапряжениям, необходимо употреблять в 3-4 раза больше витамина С, чем обычно.
  • Также полезно восполнять запасы организма витамином С тем. кто курит, злоупотребляет спиртным, любит мясо.
  • Увеличить употребление витамина С нужно при приеме противозачаточных препаратов, антибиотиков, аспирина.
  • Окись углерода может разрушить витамин С, поэтому городским жителям нужно увеличить употребление витамина С.

Определение необходимого количества

Единицы измерения Количество витамина С можно измерять в мг. Потребность Определение необходимого количества витамина С в основном опирается на следующие четыре момента: можно лечить и предупреждать авитаминоз витамина С, возмещать то количество, которое расходуется каждый день в процессе обмена веществ, и поддерживать необходимый запас в органах и тканях.

В среднем организм взрослого мужчины содержит 1, 2-2.0 г витамина С, в процессе обмена веществ расходуется 3-4%, каждый день усваивается 60 мг, это позволяет поддерживать нормальный его уровень в организме.

Если витамин С полностью перестанет усваиваться организмом, еще в течение недели не появится никаких признаков авитаминоза. У курящих потребность в витамине С на 40% выше, чем у некурящих. Употребление некоторых лекарственных препаратов (аспирин, противозачаточные препараты), психические перенапряжения, высокая температура в помещении также могут увеличить потребность организма в витамине С.

В 1996 году Международный институт биологических наук (ILSI), основываясь на результатах последних исследований динамики обмена витамина С, рекомендовал потреблять 200 мг витамина С в день, безопасное для здоровья количество составляет до 1000 мг в день.

Рекомендованная суточная норма, по данным российских специалистов, составляет 100 мг, безопасный для здоровья предел — до 1000 мг в день.

Витамин С остается в организме человека 4 часа, поэтому нужно как минимум два раза в день пополнять его запас.

Источники витамина

В основном витамин С находится в овощах и фруктах, в семенах растений (злаковых и бобовых) его нет, в животной пище (за исключением печени, почек, крови) его содержание очень незначительно.

Витамин С содержится в сладком перце, помидорах, цветной капусте, соевых бобах, зеленом горошке, спарже обыкновенной и во всех овощах с темными листьями, более того, при низкой температуре он из них практически не исчезает.

Количество фруктов, богатых витамином С, практически неисчислимое количество: цитрусовые, финики, боярышник перистонадрезанный, актинидия китайская…

Зеленый чай также является для человека «хорошим другом», снабжающим организм витамином С.

На заметку: Витамин С боится воды, очень легко разрушается под воздействием нагревания, света и кислорода.

Чем дольше хранятся фрукты и овощи, тем больше витамина С из них пропадает. Поэтому, чтобы в продуктах было как можно больше витамина С, овощи и фрукты лучше всего есть свежими.

Во время обжаривания продуктов, содержащих витамин С, нужно до минимума сократить время приготовления, а также плотно закрывать емкость крышкой, чтобы витамин С как можно меньше разрушался под воздействием высокой температуры и кислорода. Бульон очень богат витамином С, поэтому его тоже нужно полностью употреблять в пищу.

Слишком тонко нарезать фрукты и овощи не следует, а нарезанные продукты не нужно долго оставлять на воздухе, лучше всего их есть сразу, как только нарезали, чтобы избежать разрушения кислородом. Хранить овощи и фрукты лучше всего в холодильнике.

Во время приготовления пищи сначала лучше всего нарезать продукты, затем добавить в них уксус, чтобы уменьшить потери витамина С. Согласно этому принципу, когда мы едим салат, то добавляем в него приправы с содержанием уксуса, чтобы в нем было больше витамина С.

Видео на тему

Что еще почитать:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, оставьте ваш комментарий
Введите ваше имя