Содержание статьи

Правильная посуда в детском саду по СанПин
Требования к кухонному инвентарю.- Употребление столовых приборов из нержавеющей стали.
- Использование чашек и тарелок, изготовленных из натуральных материалов: фарфора или фаянса.
- Отсутствие сколов, трещин на кухонных предметах.
- Применение отдельных комплектов посуды для каждой группы детей.
- очищение от остатков пищи;
- мытье в воде специальной губкой (щеткой) при температуре 50°C с добавлением соды или моющих средств;
- обмывание чистой горячей водой при температуре 80°C;
- сушка на полках.
ВАЖНО! Для персонала детского сада предназначена отдельная посуда.
Доски, используемые для приготовления блюд должны быть гладкими и без зазоров. Попадание пищи в трещины может привести к размножению микроорганизмов.


СПРАВКА! Автоклав – аппарат для обеспечения высокого уровня дезинфекции, благодаря обработке влажным паром. Широко используется в медицинских учреждениях.
- Промывание, кипячение и сушка ершиков.
- Промывание сосок в воде, вымачивание в содовом растворе в течение 15 минут.
- Повторная обработка сосок чистой водой, кипячение 3 минуты.
ВНИМАНИЕ! Трещины на посуде – места скопления микробов!
Как маркировать посуду в детском саду
Маркировка должна присутствовать на каждом инвентаре. Это необходимо для исключения попадания микроорганизмов из сырой пищи в приготовленную. Разделочные доски и ножи маркируются для каждого продукта по отдельности (например, СМ – сырое мясо, ВО – вареные овощи). Столовые предметы маркируются не только в зависимости от продуктов (молоко, крупы, сахар и т.д.), но и от разновидности блюд (1 блюдо,2 блюдо, гарниры и т.д.). Все обозначения наносятся с помощью трафарета.
Как определить, что срок использования кухонной посуды в детском саду истек
Посуда для детей детского сада может прослужить несколько лет. Такой срок годности зависит от того, насколько хорошо осуществляют за ней уход. Признаки истечения срока годности: • Металлические вилки и ложки имеют неоднородный цвет, темные пятна и царапины. • Наличие сколов, трещин на эмалированных тарелках, чашках. • Белый налет во внутренней части высохшей кастрюли.
ОПАСНО! Сколы на эмалированных столовых предметах опасны дальнейшим разрушением поверхности, что может привести к попаданию куска эмали в пищу.
Процессы коррозии (при контакте воды и поврежденного участка) посуды создают опасные соединения.
Отправляя ребенка в сад, родители не должны бояться за его здоровье, ведь соблюдение санитарно-гигиенических норм в дошкольных учреждениях находится под контролем государства.
Дарья
11 Марта 2020 07:31
Скажите пож-та, у нас в саду заставляют делать маркировку даже на кружках и тарелках . Мы ставим номер группы, а вообще должны мы это делать или нет?
Дарья
11 Марта 2020 07:31
Скажите пож-та, у нас в саду заставляют делать маркировку даже на кружках и тарелках . Мы ставим номер группы, а вообще должны мы это делать или нет?
Алина
26 Февраля 2020 03:18
Скажите пожалуйста, я младший воспитатель, на ккрыжке кастрюли имеется скол , меня сказали не отпустят в декрет , пока я не куплю новую кастрюлю . Обязана ли я покупать ?
Юрий
10 Января 2020 09:42
Можно в детском саду ,на кухне использавать платсмассовые доски для празднования продуктов.
Юлия
13 Октября 2019 21:38
Скажите, когда бьется посуда в группе у детей (к примеру-чашка), то ее должны заменить на новую или ее должны принести родители из дома?
Алена
20 Ноября 2019 10:38
конечно заменить на новую, родители ни чего не должны приносить
Мария
19 Февраля 2019 06:50
Каким цветом маркируют рабочий инвентарь?
Валентина
02 Сентября 2018 14:12
Здравствуйте. А существуют ли нормы или стандарты, какими ложками дети должны питаться. У нас например, ложки десертные, но какие то уж совсем плоские. Из-за чего все дети, до подготовительной группы,держат ложки кулаком
Алена
20 Ноября 2019 10:37
кулаком держат ложку дети не из за ложки, а потому что не приучают держать правильно. Это я вам как сотрудник дошкольного учреждения говорю
Редактор
07 Ноября 2017 15:33
Таисия, конечно, готовить в сковородках и кастрюлях покрытых гарью не разрешается. Так как при нагревании, она выделяет вредные вещества.
Кухонный инвентарь моют специальными моющими средствами и ополаскивают в чистой горячей водой не ниже 65 градусов. Дезинфекцию кухонная посуда не проходит, так как она постоянно подвергается тепловой обработке.
Таисия
05 Ноября 2017 21:50
Скажите, а как на счет кастрюль и сковородок, в которых готовят еду для детей? Как их дезинфицируют? Ребенок рассказал, что видел в саду кастрюлю всю покрытую гарью. Скажите, готовить в такой емкости является вредным для ребенка?