фото4

    Работа пищевого блока в дошкольных учреждениях регламентирована санитарно-гигиеническими нормами. Сотрудники детского сада должны обеспечить максимальную стерильность процесса приготовления пищи, уделяя особое внимание обработке детской посуды .

    фото6

    Правильная посуда в детском саду по СанПин

    Требования к кухонному инвентарю.

    • Употребление столовых приборов из нержавеющей стали.
    • Использование чашек и тарелок, изготовленных из натуральных материалов: фарфора или фаянса.
    • Отсутствие сколов, трещин на кухонных предметах.
    • Применение отдельных комплектов посуды для каждой группы детей.

    Этапы очищения кухонных предметов:

    • очищение от остатков пищи;
    • мытье в воде специальной губкой (щеткой) при температуре 50°C с добавлением соды или моющих средств;
    • обмывание чистой горячей водой при температуре 80°C;
    • сушка на полках.

    Для мытья кухонных предметов используется специальная ванна с наличием горячей и холодной воды. Подробнее о процессе мытья столовых принадлежностей можно узнать из статьи "Мытье посуды в детском саду по СанПин".

    Специальные металлические резервуары для столовых приборов тоже подвергаются обработке моющими средствами. Ложки и вилки, помещаются в отсеки ручками вверх.

    ВАЖНО! Для персонала детского сада предназначена отдельная посуда.

    Доски, используемые для приготовления блюд должны быть гладкими и без зазоров. Попадание пищи в трещины может привести к размножению микроорганизмов.

    фото1

    Какая в детских садах посуда? Недопустимо использование пластмассовой, алюминиевой кухонной утвари. Такие материалы вредны для здоровья. Поверхность алюминиевых столовых предметов может вступать в реакцию с кислыми продуктами, образуя вредные соединения.

    Пластик при термической обработке, а также при взаимодействии с моющими средствами и щелочью выделяет токсичные вещества. При возникновении инфекционных заболеваний весь кухонный инвентарь обрабатывается в дезинфицирующих растворах.

    фото3

    Обработка бутылочек в ясельных группах осуществляется в несколько этапов.
    • Очищение остатков пищи ершиком с помощью воды и моющего средства.
    • Кипячение в течение 15 минут или стерилизация в автоклаве 45 минут.

    СПРАВКА! Автоклав – аппарат для обеспечения высокого уровня дезинфекции, благодаря обработке влажным паром. Широко используется в медицинских учреждениях.
    • Промывание, кипячение и сушка ершиков.
    • Промывание сосок в воде, вымачивание в содовом растворе в течение 15 минут.
    • Повторная обработка сосок чистой водой, кипячение 3 минуты.

    Все чистые и высушенные предметы хранят в эмалированных емкостях.

    ВНИМАНИЕ! Трещины на посуде – места скопления микробов!

    Как маркировать посуду в детском саду

    Маркировка должна присутствовать на каждом инвентаре. Это необходимо для исключения попадания микроорганизмов из сырой пищи в приготовленную.

    Разделочные доски и ножи маркируются для каждого продукта по отдельности (например, СМ – сырое мясо, ВО – вареные овощи).
    Столовые предметы маркируются не только в зависимости от продуктов (молоко, крупы, сахар и т.д.), но и от разновидности блюд (1 блюдо,2 блюдо, гарниры и т.д.).

    Все обозначения наносятся с помощью трафарета.

    фото5

    Как определить, что срок использования кухонной посуды в детском саду истек

    Посуда для детей детского сада может прослужить несколько лет. Такой срок годности зависит от того, насколько хорошо осуществляют за ней уход.

    Признаки истечения срока годности.
    • Металлические вилки и ложки имеют неоднородный цвет, темные пятна и царапины.
    • Наличие сколов, трещин на эмалированных тарелках, чашках.
    • Белый налет во внутренней части высохшей кастрюли.

    ОПАСНО! Сколы на эмалированных столовых предметах опасны дальнейшим разрушением поверхности, что может привести к попаданию куска эмали в пищу.
    Процессы коррозии (при контакте воды и поврежденного участка) посуды создают опасные соединения.

    Отправляя ребенка в сад, родители не должны бояться за его здоровье, ведь соблюдение санитарно-гигиенических норм в дошкольных учреждениях находится под контролем государства.

    Полезное видео

    О том, какая посуда должна быть, вы узнаете после просмотра следующего видео:

    Вам будет интересно

    Рекомендуем прочитать:
    "Выбираем лучшее средство для мытья детской посуды."
    "Лучшая детская посуда. Список брендов."
    "Посуда для детского питания: что нужно крохе."
    "Какой поильник лучше."
    "Нужен ли стерилизатор."

     

    3 КОММЕНТАРИИ

    1. Скажите, а как на счет кастрюль и сковородок, в которых готовят еду для детей? Как их дезинфицируют? Ребенок рассказал, что видел в саду кастрюлю всю покрытую гарью. Скажите, готовить в такой емкости является вредным для ребенка?

    2. Таисия, конечно, готовить в сковородках и кастрюлях покрытых гарью не разрешается. Так как при нагревании, она выделяет вредные вещества.

      Кухонный инвентарь моют специальными моющими средствами и ополаскивают в чистой горячей водой не ниже 65 градусов. Дезинфекцию кухонная посуда не проходит, так как она постоянно подвергается тепловой обработке.

    3. Здравствуйте. А существуют ли нормы или стандарты, какими ложками дети должны питаться. У нас например, ложки десертные, но какие то уж совсем плоские. Из-за чего все дети, до подготовительной группы,держат ложки кулаком

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Пожалуйста, оставьте ваш комментарий
    Введите ваше имя